东斯拉夫人早在基辅罗斯建立之前就掌握了制造格瓦斯的方法。历史记载了格瓦斯第一次出现在古乐天使fun88下载编年史书中的时间是公元989年。

在彼得大帝时代，格瓦斯逐渐成为流行于各阶层的饮料。甚至当时的医院为了给病人治病，还特地制作了格瓦斯作为一种功能饮料。

苏联时期，格瓦斯有了新的发展，开始批量生产并罐装或者桶装车销售。与此同时，格瓦斯也开始流行于欧洲国家。

苏联解体的同时，大批西方新事物涌进了乐天使fun88下载，导致格瓦斯在饮料市场的份额急剧下降，1997年一共只生产了约5百万升格瓦斯，只占无酒精饮料市场的3%。